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老北京羊肉汆面

做法：

煮

口味：

其它

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<15分钟

守望者们会员

95 道菜 - 15333 人气

发布时间：2014-08-05

46.3万浏览量 5615 收藏

1葱切末、姜切丝、蒜切末；2将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍；

扫一扫边看边做

用料

主料

羊肉

适量

面条

适量

辅料

细香葱适量	姜适量
大蒜适量

#老北京羊肉汆面#的制作步骤

1. 葱切末、姜切丝、蒜切末；

2. 将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍；

3. 将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉；

4. 抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份；

5. 将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味；

6. 香菜切末、葱切末；

7. 玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水；

8. 待面条煮至无硬心，表面软滑状；

9. 将腌渍好的羊肉放入面条锅内；

10. 不要搅拌等待开锅；

11. 开锅后将羊肉片用筷子滑散；

12. 不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末。

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