扫一扫边看边做
#迷迭香司康#的制作步骤
大师秘籍
1、中粉：300g低筋面粉与100g高筋面粉混合得到400g中筋面粉。
2、全麦粉中得麸皮可以用作面包表皮的种子。
3、黄油需要冷冻状态后使用，采用粉油混合法。
4、面团混合不要过度揉捏或搅拌，导致麸质网出现。
5、冷藏：温度为3-7度，60分钟左右；或冷冻：温度为-7度，30分钟左右。
6、剩余面团组合时，无需折叠、揉搓、以免破坏酥脆口感。
2、全麦粉中得麸皮可以用作面包表皮的种子。
3、黄油需要冷冻状态后使用，采用粉油混合法。
4、面团混合不要过度揉捏或搅拌，导致麸质网出现。
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