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自制低脂抹茶冰激淋
自制低脂抹茶冰激淋
做 法:
拌
口 味:
甜味
难 度:
普通
人 数:
6人以上
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
半天
sunkang
会员
2969
道菜 -
15605
人气
发布时间:2014-09-28
74.4万
浏览量
4500
收藏
把牛奶和香草子/香草精,抹茶粉倒入锅中小火加热,锅边缘出现小气泡即关火,降温,冷却一下。蛋黄和细砂糖倒入另一盆中,隔82度热水。
扫一扫边看边做
用料
主料
牛奶
250ml
鸡蛋黄
3个
辅料
香草粉
适量
抹茶粉
适量
#自制低脂抹茶冰激淋#
的制作步骤
1.
准备材料。
2.
把
牛奶
和香草子/香草精,
抹茶粉
倒入锅中小火加热,锅边缘出现小气泡即关火,降温,冷却一下。
3.
蛋黄和细砂糖倒入另一盆中,隔82度热水,用电动打蛋器打至乳白色。
4.
将少许香草牛奶液倒入蛋黄液中拌匀,再将拌匀后的蛋黄液全部倒入香草牛奶中拌匀。将混合的蛋奶液隔82度热水,用刮刀不停搅拌至呈糊状(请注意不要让水沸腾,并时刻搅拌底部防止蛋黄凝固)。原文中是在锅底开始冒小气泡时关火,由于我用隔盆水浴,所以就在蛋奶液呈糊状后过1分钟关火。
5.
转入冷冻室。冷冻期间如有时间,可以隔半小时拿出来搅拌一次,共搅拌3次,也可以不拿出来。搅拌的口感会比不搅拌的更柔软细腻一些,不过不搅拌其实也没差。
此步骤的目的在于消毒蛋黄,我在上一步打发蛋黄时已进行过消毒,所以此步骤可略省些时间
用滤网将糊状蛋奶液过滤到小盆中,将小盆浸入冰水中。用电动打蛋器高速打2分钟,低速5分钟
此步骤的目的是让空气充分进入冰淇淋液,产生丰富气泡。
小编提示:加上点水果更加健康和低卡哦
分类标签:
甜品
冰品
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