焦糖菠萝蛋糕_焦糖菠萝蛋糕做法大全_焦糖菠萝蛋糕家常做法-好厨网

一开始让人以为，圆圆的毫不出奇，又像是那些已经没落的传统老字号的老式蛋糕，可在入口后的瞬间，蛋糕的柔软，焦糖菠萝的脆甜，有种难以招架并且琢磨不尽的清香味道,让它充满整个口腔，甜度中庸，浓香适中，那样的恰到好处，回味绵长，缠绕着久久不散，则在百转千回间尽显水果的清甜。

扫一扫边看边做

主料

65克

300克

辅料

1. 鲜菠萝300g、砂糖100g。菠萝切小块沥水，放入锅中，加入砂糖，煮开后继续煮，会出很多水，一直煮至菠萝有些软，捞出菠萝

2. 剩余的菠萝糖水继续煮至琥珀色，微微有点粘稠即成焦糖

3. 把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀晾凉

4. 将细砂糖（蛋黄用）和蛋黄混合，搅拌至蛋黄发白砂糖融化

5. 加入牛奶、色拉油混合物中，搅拌均匀

6. 将低筋面粉、玉米粉过筛和盐一起加入混合物中，搅拌均匀，即成蛋黄糊

7. 将细砂糖（蛋白用）分3次加入蛋白中；用电动打蛋器，打至起粗泡，至硬性发泡

8. 将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中

9. 再倒回蛋白中，要从底部往上切拌，不要划圈搅拌

10. 每次加入之前都要充分将蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀

11. 事先铺好菠萝的模具内

12. 将蛋糕糊倒入八分满；要在桌子上磕一下，使大气泡排出。烤箱提前预热15分钟，中层，上下火，先170度烤20分钟，再改成160度烤20分钟；出炉后即刻倒扣脱模晾凉

1、烤制时间依据自己的烤箱调节。

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