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黑森林蛋糕

做法：

烤

口味：

奶香

难度：

中级

人数：

3-4人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

zhengliming 会员

1548 道菜 - 15676 人气

发布时间：2014-09-03

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黑森林蛋糕是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。

扫一扫边看边做

用料

主料

面粉

适量

巧克力

200克

辅料

鸡蛋清适量	樱桃适量
牛奶适量	可可粉适量
玉米油适量	奶油适量
醋适量	白糖适量

#黑森林蛋糕#的制作步骤

1. 蛋糕体：面粉和可可粉过筛3遍。蛋黄，油，牛奶，糖拌至油水混合。分次倒入粉类拌至无颗粒状态。蛋白加糖和醋打至硬性发泡。

2. 把1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。再到回2/3的蛋白糊里。1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。再到回2/3的蛋白糊里。

3. 放入预热了350F/180C度的烤箱，烤35-40分钟，烤好后，拿出，倒扣放凉。装饰：苦甜巧克力放微波炉高火30秒溶化，放凉。放冰箱凝固后，用勺子刮出片片。樱桃切半，用咖啡酒泡一个晚上。

4. 蛋糕片2片。先把350毫升的鲜奶油加糖打至硬性。蛋糕刷上泡过樱桃的咖啡酒。抹上鲜奶油，放上樱桃。

5. 盖上另一片蛋糕。倒入鲜奶油。抹平。把蛋糕移至蛋糕托板上。

6. 用抹刀把巧克力粘在蛋糕上。剩下奶油再加入50ML鲜奶油再打发至硬性，放入挤花袋，在蛋糕上挤上花，放上樱桃装饰就可。

大师秘籍

1、泡樱桃的酒最好是樱桃酒，或白兰地，朗姆酒，我家只有咖啡酒和葡萄酒，所以就放了咖啡酒了。

更多秘籍: 面粉的做法巧克力的做法

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玉米油适量	奶油适量
醋适量	白糖适量

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