盐烤秋刀鱼_盐烤秋刀鱼做法大全_盐烤秋刀鱼家常做法-好厨网

秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。

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用料

主料

秋刀鱼

3条

辅料

姜 2片	蒜少许
柠檬 2片	食盐适量
黑胡椒适量	橄榄油少许

#盐烤秋刀鱼#的制作步骤

1. 准备好材料；

2. 冰鲜秋刀鱼清洗干净后，从肚子剪开，去除内脏、鱼鳃和黑膜，并且洗净血污；

3. 用厨房用纸或者干布，吸干鱼表面和肚子里的水分；

4. 用利刀在鱼的两面都斜切几刀；

5. 处理好的鱼，表面和肚子里都撒上少许盐，现磨黑胡椒，按摩一下，尽量每个角落都揉到；

6. 姜切条，蒜去皮后拍碎，塞入鱼肚子中，蒙上保鲜膜，静置15~30分钟；

7. 烤箱提前预热200度。预热结束后，在锡纸上涂上一层橄榄油；

8. 将鱼放在锡纸上，送入烤箱，中层，上下火，190度，烘烤20~25分钟；

9. 中途烤到10分钟左右，取出来翻面一次并撒少许盐；

10. 烤到鱼肉开始嗤嗤冒油，出炉，配上新鲜柠檬切片，开吃！

大师秘籍

1、秋刀鱼要选择外表光滑无破损，并且表皮有光泽的，这种鱼味道比较好；
2、剪开秋刀鱼的肚子时，注意不要弄破苦胆。另外鱼肚子里的黑膜要洗干净；
3、鱼身上的水分要擦干，这样有两个目的：一是能更好的入味；二是烘烤的时候不会出太多水；
4、不用葱姜的话，也可以用少许料酒代替；
5、锡纸上刷油，是为了防止烘烤过程中，秋刀鱼的皮黏在锡纸上；
6、烘烤过程中，撒少许盐在鱼的表面，味道会更加鲜美。这道菜的关键是：葱姜可以少，盐必不可少！！

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