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黄豆猪蹄煲

做法：

煲

口味：

清淡

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

1-2小时

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-01-11

54.2万浏览量 7048 收藏

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇....有抗衰老的作用，因此，猪蹄被称为“美容食品”....

扫一扫边看边做

用料

主料

猪蹄

500克

黄豆

150克

辅料

八角 1个	香叶 1片
橘皮适量	桂皮适量
大葱适量	姜适量
红枣适量	食盐适量
料酒适量

#黄豆猪蹄煲#的制作步骤

1. 准备猪前蹄250g，买的时候让卖家斩块

2. 买猪蹄的时候如果卖家有设备，可以让他帮忙用火烫一下猪蹄，这样用火烫过的猪蹄煮汤汤汁会容易变白。猪蹄洗干净，上面那层被火喷过的焦渍也要刮干净

3. 准备配料：大葱两段，红枣四颗，橘子皮，香叶，八角，桂皮，姜片各适量

4. 准备黄豆150g，黄豆要提前3小时用清水泡好

5. 锅中烧开一锅清水，下入猪蹄，煮到水再次烧开后继续煮2分钟捞出，捞出洗净沥干水分备用

6. 把焯过水的猪蹄倒入砂锅中，把步骤三中的配料一同入锅，然后注入比猪蹄多两倍以上的清水

7. 倒入一小瓶盖料酒。然后开大火煮，待汤烧开后转小火慢慢炖

8. 炖约30分钟左右，汤汁渐渐变奶白色

9. 倒入泡好的黄豆

10. 转大火烧开，锅开后调小火继续炖，炖30分钟左右添加适量食用盐，搅拌均匀后关火出锅

大师秘籍

1、由于黄豆提前用清水泡上3小时，黄豆已经软，不可和猪蹄一同下锅炖，这样黄豆很容易炖烂。
2、猪蹄炖的时候不宜过长，以免肉炖烂了汤汁粘稠口感不好。

更多秘籍: 猪蹄的做法黄豆的做法

分类标签: 汤更多

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红枣适量	食盐适量
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