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豆瓣茄子

做法：

炒

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangyang 会员

2572 道菜 - 15575 人气

发布时间：2015-02-03

48.2万浏览量 7767 收藏

简单的茄子和辣椒，无需任何荤腥，只要一勺豆瓣酱就会爆出味美价廉的家常味儿！无论是南方的麻辣豆瓣，还是北方的黄豆瓣，都一样好吃一样香！

扫一扫边看边做

用料

主料

茄子

适量

辅料

青椒适量	红椒适量
葱适量	蒜适量
豆瓣酱适量	白糖适量
调和油适量	食盐适量

#豆瓣茄子#的制作步骤

1. 材料及处理：茄子洗净带皮切滚刀块儿，加入少许盐，拌匀腌渍片刻；青红椒切滚刀片；大蒜切末；香葱斜切葱花；豆瓣酱备好；

2. 腌过的茄子用消毒茶巾或厨房纸蘸干水分（很重要，带着水分入油锅可是会爆油的）；

3. 起油锅，锅中油烧至7、8热时，下入茄子块儿，迅速翻滚；

4. 炸至茄子表面起焦，捞出吸吸多余的油脂；

5. 锅中留底油，爆炒辣椒片，至辣椒片颜色鲜艳，盛出备用；

6. 原锅爆香蒜末，再下入豆瓣酱，转小火慢慢煸炒出浓郁的酱香；

7. 下入茄子和辣椒，转大火，迅速煸炒均匀；

8. 加入少许糖调味儿，翻炒均匀；

9. 最后加入葱花，关火，炒匀即可。

10. 做好了

分类标签: 热菜家常菜浙菜更多

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葱适量	蒜适量
豆瓣酱适量	白糖适量
调和油适量	食盐适量

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