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烤猪蹄

烤猪蹄

做法：

烤

口味：

五香

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-02-04

79.4万浏览量 7355 收藏

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老

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用料

主料

2只

辅料

姜适量	高汤适量
辣椒粉适量	孜然适量
芝麻适量	料酒适量
蜂蜜适量

#烤猪蹄#的制作步骤

1. 准备两只较瘦的猪蹄。请店家将它对半切开。（提前浸泡一天，经常换出，泡出里面的血水）

2. 将猪蹄放入凉水，加入姜片，料酒大火煮开。

3. 煮至血沫析出。

4. 将血沫不停的撇出至表皮变硬。

烤猪蹄的做法步骤_1

5. 将煮好的猪蹄放入提前温热的老汤中。（没有老汤也不要急，可按照卤肉的方式调一下味）

6. 煮至用筷子可轻松穿透捞出。卤好的猪蹄不要着急捞出，可在里面泡制半天，泡制时，将猪蹄上面划几道以便更好的入味，。

7. 烤箱中上层，上火200度，下火微调至100度，也可不用关掉，烤制约20分钟的时间。

8. 大约在十五分钟左右，拖出来刷一层蜂蜜再送进烤制。

9. 准备辣椒粉，孜然粒，白芝麻。

10. 再烤制约两分钟的时间，即可出炉。

烤猪蹄的做法步骤_2

烤猪蹄的做法步骤_3

大师秘籍

1、猪蹄卤煮时，一定要提前用凉水泡出血水，中途多换几次水。
2、各家的烤箱不同，请注意温度调整。

更多秘籍: 猪蹄的做法

分类标签: 热菜家常菜更多

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