沙茶牛肉丁
发布时间:2015-03-15
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沙茶牛肉丁是一道非常好吃的营养快手菜,嫩嫩的牛肉粒,咬起来软软韧韧的洋葱丁,裹着沙茶酱的香,还有清爽脆脆的黄瓜丁,用来下饭可口之极。 沙茶酱是海鲜酱,有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,虽然颜色看起来好像很辣的样子,其实只是轻微的甜辣味。 牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对老人的健康、孩子的生长发育,病后调
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#沙茶牛肉丁#的制作步骤
1. 牛肉去除筋膜以后应横切,用刀从垂直于纹理的方向切丁。
2. 调入盐、
生抽、
料酒和
淀粉,然后用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,反复两次,腌制片刻。
大师秘籍
1、炒牛肉滑嫩的小技巧:
2、牛肉去除筋膜以后应横切,用刀从垂直于纹理的方向切下,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
3、腌制牛肉时放入少许淀粉,然后用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,反复两次,最后加一点油,会使牛肉滑嫩爽口。
4、炒肉时热锅凉油,油温不宜过高,用滑的方法,变色即可,不宜久炒。