沙茶牛肉丁

沙茶牛肉丁

做       法:
口       味:
酱香
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
10分钟
发布时间:2015-03-15
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沙茶牛肉丁是一道非常好吃的营养快手菜,嫩嫩的牛肉粒,咬起来软软韧韧的洋葱丁,裹着沙茶酱的香,还有清爽脆脆的黄瓜丁,用来下饭可口之极。 沙茶酱是海鲜酱,有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,虽然颜色看起来好像很辣的样子,其实只是轻微的甜辣味。 牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对老人的健康、孩子的生长发育,病后调
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用料

主料
牛肉
300克
辅料
3个
1根
半个
10克
3个
适量
2克
30克
15克
20克

#沙茶牛肉丁#的制作步骤

1. 牛肉去除筋膜以后应横切,用刀从垂直于纹理的方向切丁。
2. 调入盐、生抽料酒淀粉,然后用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,反复两次,腌制片刻。
3. 最后加一点油,会使牛肉滑嫩爽口。
4. 小米椒、杭椒洗净切片,黄瓜洋葱洗净,切丁。
沙茶牛肉丁的做法步骤_1
5. 锅中放入油烧热,放入腌好的牛肉丁,滑开
6. 炒至变色捞出待用。
7. 锅中留底油,放入洋葱爆香
8. 再放入小米椒、杭椒。
沙茶牛肉丁的做法步骤_2
9. 随后放入牛肉
10. 沙茶酱翻炒均匀
11. 出锅时放入黄瓜丁
12. 炒匀,盛入盘中即可
沙茶牛肉丁的做法步骤_3沙茶牛肉丁的做法步骤_4

大师秘籍

炒牛肉滑嫩的小技巧: 1.牛肉去除筋膜以后应横切,用刀从垂直于纹理的方向切下,否则不仅没法入味,还嚼不烂。 2.腌制牛肉时放入少许淀粉,然后用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,反复两次,最后加一点油,会使牛肉滑嫩爽口。 3.炒肉时热锅凉油,油温不宜过高,用滑的方法,变色即可,不宜久炒。
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