沙茶牛肉丁

做法: 口味:酱香 难度:普通 人数:1-2人 准备时间:30分钟 烹饪时间:10分钟
主料
辅料
沙茶牛肉丁的做法

1牛肉去除筋膜以后应横切,用刀从垂直于纹理的方向切丁。2调入盐、生抽、料酒和淀粉,然后用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,反复两次,腌制片刻。3最后加一点油,会使牛肉滑嫩爽口。4小米椒、杭椒洗净切片,黄瓜、洋葱洗净,切丁。

5锅中放入油烧热,放入腌好的牛肉丁,滑开6炒至变色捞出待用。7锅中留底油,放入洋葱爆香8再放入小米椒、杭椒。

9随后放入牛肉10和沙茶酱翻炒均匀11出锅时放入黄瓜丁12炒匀,盛入盘中即可

烹饪技巧:
炒牛肉滑嫩的小技巧: 1.牛肉去除筋膜以后应横切,用刀从垂直于纹理的方向切下,否则不仅没法入味,还嚼不烂。 2.腌制牛肉时放入少许淀粉,然后用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,反复两次,最后加一点油,会使牛肉滑嫩爽口。 3.炒肉时热锅凉油,油温不宜过高,用滑的方法,变色即可,不宜久炒。