松鼠鱼

松鼠鱼

做       法:
口       味:
酸甜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2015-03-31
22.8万 浏览量 3709 收藏
松鼠鱼是江苏省汉族传统名菜之一,松鼠鱼因形似而得名,这道菜酸甜可口,补钙佳品,小朋友尤其爱吃,助长个儿哦。
扫一扫边看边做

用料

主料
黄花鱼
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#松鼠鱼#的制作步骤

1. 黄花鱼洗净,去掉内脏。
2. 将鱼去头,沿鱼骨片至鱼尾处,留鱼尾相连,剁去鱼骨。
3. 在鱼肉一边切十字花刀(切记一定切在鱼肉边,从鱼皮边切就散了)
4. 将少许盐、胡椒粉料酒调和,抹在鱼肉上,腌制半小时。
5. 在鱼身上拍干淀粉,然后拎起鱼抖落掉多余的淀粉。
6. 将鱼尾从两片鱼肉之间向上翻,放入锅中中火炸。炸至外焦里嫩捞出控油。
松鼠鱼的做法步骤_1
7. 把鱼头蘸淀粉,也放入锅中炸一下。
8. 将炸好的鱼摆好造型放入盘中。
9. 锅内放少量油,放豌豆翻炒几下,将蕃茄酱、糖、加适量水调成汁倒入锅中,烧开后放水淀粉勾芡成浓稠汤汁。
10. 将番茄汁浇在鱼上。
松鼠鱼的做法步骤_2松鼠鱼的做法步骤_3

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