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凉拌苦瓜

做法：

拌

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

发布时间：2015-08-28

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夏天养生需多吃苦味食物，其中最典型的则为苦瓜。苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。维生素C含量也很高，苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用

扫一扫边看边做

主料

适量

辅料

1. 准备好所需食材。将苦瓜洗净后，从中间破开后，除去内部的瓜瓤，再用水冲洗干净。将红辣椒、苦瓜切成细条。

2. 将苦瓜汆烫一下，尽快捞起。汆烫时，锅里放少许油、盐，以便锁住水分。将红辣椒也汆烫一下，捞起。苦瓜捞起后，立即放入冰水里浸泡片刻后，挤干水分。将挤干水分的苦瓜撒适量盐腌制片刻。

3. 将腌制好的苦瓜水分滤掉，放入红椒丝、蒜末。油锅烧热后，转小火，放入青花椒焙出香味，熬出花椒油。将花椒略去。将烧热的花椒油浇至红辣椒和蒜末的表面即可。

1、汆烫后的苦瓜，用冰水激一下，会更加脆嫩。

更多秘籍: 苦瓜的做法

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