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干锅鸡翅
干锅鸡翅
做 法:
烧
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
zhengliming
会员
1548
道菜 -
15676
人气
发布时间:2015-10-20
53.2万
浏览量
9960
收藏
干锅类的菜最初是在湖南、湖北一带流行的,后经川菜厨师打造,形成了一系列的干锅菜,干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙等等,因其具有麻辣鲜香的特色,受到了许多人的青睐。
扫一扫边看边做
用料
主料
鸡翅
适量
土豆
适量
辅料
莴笋
适量
蚝油
适量
姜
适量
西芹
适量
蒜
适量
葱
适量
灯笼椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
食盐
适量
白糖
适量
#干锅鸡翅#
的制作步骤
1.
准备原材料,
土豆
、
莴笋
去皮洗净,
鸡翅
洗干净。在洗净的鸡翅上,打上两道花刀。莴笋切成条,土豆切成片。
西芹
洗净,切成丁。
2.
鸡翅冷水入锅中焯水,放入
料酒
、
葱
、
姜
。焯水是为去除血水。水开后,撇去浮沫,即可捞出鸡翅。平底锅中倒入少许油,放入擦干水分的鸡翅。煎到两面金黄色。
3.
将煎好的鸡翅盛出。平底锅中再加入少许油,放入土豆片煎制。一面煎黄后,翻面继续煎。两面都金黄后盛出。
4.
锅中加入适量油爆香花椒,下入葱姜
蒜
。放入
灯笼椒
,煸香。加入干锅酱料炒出红油。放入西芹翻炒变色后再放入莴笋条,继续翻炒。加入土豆片、鸡翅,略翻炒,加入
蚝油
、
生抽
、糖,翻炒均匀即可。
大师秘籍
1、鸡翅焯水只是我的习惯,不想焯可以直接煎。
更多秘籍:
鸡翅的做法
土豆的做法
分类标签:
热菜
家常菜
浙菜
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干锅鸡翅
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