一般家庭买得最多的肉类,应该非排骨莫属。
排骨肉质细嫩,做起来没什么难度,即使是厨房小白也不怕出错。用来煲汤鲜美又有肉感,最家常的红烧做法,家里有客人也端得上桌。但总红烧,吃着也腻味,今天就教大家做一道沙茶排骨。
做法和红烧有些类似,但调味更简单,加了沙茶酱一同焖煮得咸鲜入味,下饭也是一把好手。
沙茶是闽南、潮汕一带家家户户必备的调味料,看起黑乎乎的一团,却是由虾米、鱼、花生、大蒜葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮等十几种调料炒磨而成。
沙茶酱滋味丰富,回甘浓郁,微微的辛辣和淡淡的甜,用来做酱料,煮汤或者烧菜都不错。
上次教大家做黄豆酱焗蟹时候很多小伙伴就说,每次看菜谱都要买一些新调味,做完这次就浪费了。
你们可千万别这么想,调味的用处很多,比如黄豆酱,口味是咸鲜,你们也可以参照焗蟹的方式焗鸡腿、豆腐或者别的蔬菜。
比如沙茶酱,也可以用来做火锅锅底,还有和各种肉类一起搭,期待下次有人给我交作业~