公司新来了一批快活的94后,每天看他们到处活蹦乱跳,真是嫉妒啊。 一起吃午饭聊天,他们追的星,玩的游戏,竟然都还和我不一样!代沟来得太早。 但只要提起一些零食的话题,大家还是能聊得非常high,比如从前吃过的辣条。一说辣条,大家的热情就上来了,毕竟辣条可是80、90后从小吃到大的零嘴。 而且还非常争气的走出国门,红到国外了。 不过,我觉得,老外们吃到的辣条不过是,辣条界的冰山一角。
广东的吃的都是香菇肥牛和卫龙,湖南妹子吃的是臭干子,四川贵州吃的是牛板筋,江西妹子吃的是鸽鸽...以上种种,目前还没发现一个,没有吃过辣条的90后。 辣条品牌千万种,但可以简单分为两类,一类是小麦粉加工而成,还有一类是豆制品加工而成。 菜菜个人比较偏爱的是豆制品类的辣条,无它,原材料看得见,吃起来更放心。
一般豆制品类辣条就是腐竹、豆腐皮和豆干三种,腐竹和豆皮制作出来的辣条口感会比较干香,豆干一般都是卤制,还会保留水分。 当然,也吃过比较干香的豆干,应该是先卤后炸了。
但不论哪一种辣条,但凡是在外面买的,为了延长保质期和增加香味,都会加不少的食品添加剂。 所以,贴(tan)心(chi)的菜菜,又来给大家提供自制教程了! 原材料选的是大家家里都有的腐竹,制作步骤也非常简单,腐竹泡发开,微煎逼出水分。再和香料一起炒香,最后让它在油里浸透入味就好。