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水盆羊肉

做法：

煲

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

菜菜美食日记会员知名博主

392 道菜 - 15935 人气

发布时间：2018-08-13

137万浏览量 1.5万收藏

舌尖3一季看下来，菜菜最想吃的食物，是水盆羊肉。初听大家可能都有点懵圈，这没吃过呀？但一说羊肉泡馍，就恍然大悟。水盆羊肉因为用水盆煮制而得名，发源地陕西大荔，称水盆为羊肉泡。

可以这么说，水盆羊肉就是羊肉泡馍的另一种叫法。而大家在回民街吃到的那种自己掰碎了馍，再给师傅回锅加工的，严格意义上，应该叫煮馍。

那水盆羊肉真如舌尖上所说的那么好吃吗？答案是肯定的。去年看孙俪微博，她说拍戏时为了吃水盆羊肉，人为NG很多次。

不过菜菜的西安朋友是这么跟我说的：要吃地道的水盆羊肉，要去大荔、蒲城或是澄城，在西安就算了。去不了的小伙伴们，还是跟我在家开火做好了。

家常的做法自然是不难的，买羊肉斩开，汆水后和香料一起炖到羊肉酥烂。（整块羊肉入锅炖也是可以，羊肉会更加嫩，但是，花费的时间太长。）再下点粉丝，配上馍，重口的淋点辣子油。羊汤鲜，羊肉酥，粉丝入味，爽！

香料的配比上，可以根据自己的喜欢调整。喜欢花椒，就多放一点，汤底就椒香浓郁，吃得人通身冒汗；喜欢茴香，亦可以多放，汤色黄亮，又香又甜。

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扫一扫边看边做

用料

主料

羊腩

适量

粉丝

适量

辅料

香菜适量	花椒适量
食盐适量	桂皮适量
草果适量	大葱适量
八角适量	姜适量
小茴香适量

#水盆羊肉#的制作步骤看完舌尖3，我只想吃它！

1. 准备原料。

2. 羊腩洗净切块，放入冷水锅中。

3. 加入料酒去腥，煮开后将羊肉捞出。

4. 花椒、桂皮、草果、豆蔻、小茴香、姜片、八角用纱带好。

5. 锅内加入足量水，放入焯好的羊腩、香料包，大火煮开后，转小火盖上盖子炖2小时，开盖后撒入适量盐，完成羊肉汤

6. 另起锅，放入粉丝，煮熟，捞出装碗。

7. 将羊肉汤淋入粉丝，撒入香菜、葱，出锅~，还可以撒点蒜苗~

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八角适量	姜适量
小茴香适量

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