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酒糟花菇蛋
酒糟花菇蛋
做 法:
烧
口 味:
糟香
难 度:
简单
人 数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<90分钟
空心砖
会员
91
道菜 -
15328
人气
发布时间:2013-08-24
38.4万
浏览量
3748
收藏
.干花菇用清水稍加淘洗后倒入温水盆中,菇盖朝下,调入1茶匙白糖搅匀,泡发备用.将鸡蛋外壳洗净后放入锅中,锅内坐水水量没过鸡蛋,冷水中加一点醋开煮,水沸腾后继续煮10分
扫一扫边看边做
用料
主料
鸡蛋
12个
干香菇
200克
辅料
食盐
适量
醋
适量
老抽
少许
色拉油
适量
冰糖
适量
江米酒
1大碗
#酒糟花菇蛋#
的制作步骤
1.
干花菇用清水稍加淘洗后倒入温水盆中,菇盖朝下,调入1茶匙白糖搅匀,泡发备用
2.
将
鸡蛋
外壳洗净后放入锅中,锅内坐水水量没过鸡蛋,冷水中加一点
醋
开煮,水沸腾后继续煮10分钟熄火;将煮熟的蛋迅速放入冷水中冷却,将蛋壳剥除
3.
煎锅内注入油加热,将剥壳鸡蛋放入锅中煎至焦香起皱,盛出放入焖煮锅中
4.
将泡发好的花菇清洗干净,摘除硬蒂控干水,就着煎锅内剩下的少许底油,将花菇投入锅中煸炒,炒至水汽收干香气溢出时盛出,一同放入焖煮锅中
5.
泡发香菇的水别倒了,沉淀之后撇去上层浮沫取中段水1小碗倒入焖煮锅中
6.
将酒糟倒入锅中,大火煮开后转小火加盖焖煮,约5分钟后试下味,酌情添加精盐、
老抽
、
冰糖
,继续焖至香菇芯绵软入味时熄火即可。如果不急着吃,建议将糟好的花菇及鸡蛋继续放酒糟卤汁中浸泡,味道更香浓
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