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>
苦瓜烧肉
苦瓜烧肉
做 法:
烧
口 味:
家常
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<20分钟
四叶草
会员
94
道菜 -
15339
人气
发布时间:2013-08-24
30.6万
浏览量
5014
收藏
将苦瓜洗净,对半剖开,软肉层的瓜瓤用勺片除,斜切成条块状备用(注意不要切太薄了) 将干豆豉清水浸泡后,沥干水后剁碎,蒜切成碎茸状。
扫一扫边看边做
用料
主料
苦瓜
2根
辅料
生抽
少许
花椒
适量
料酒
适量
食盐
适量
老抽
适量
冰糖
少许
豆豉
1小勺
姜
适量
葱
适量
白皮蒜
适量
#苦瓜烧肉#
的制作步骤
1.
将
苦瓜
洗净,对半剖开,软肉层的瓜瓤用勺片除,斜切成条块状备用(注意不要切太薄了)
2.
将干
豆豉
清水浸泡后,沥干水后剁碎,蒜切成碎茸状,锅内注油,中小火下豆豉及蒜茸爆香锅
3.
将1中苦瓜倒入锅中,翻炒,滴少许醋,炒至断生后,加精盐,翻炒均匀后起锅
4.
将炒好的苦瓜摊凉后,装入保鲜盒密闭,放入冰箱冰藏过夜
5.
将带皮五花肉洗净后切成条块状备用
6.
锅内坐水,放入拍碎生
姜
、姜结、
花椒
粒开煮,将五花肉放入煮至浮沫泛出后捞出锅
7.
将五花肉温水冲洗净浮沫沥水备用;准备
冰糖
8.
锅内注油,点火加热,将冰糖加入,翻炒至糖色出现,加入3中五花肉块翻炒均匀,喷
料酒
,依次加入
老抽
、
生抽
着色均匀,加清水(或高汤)
9.
加入几粒蒜瓣,大火烧开后转中小火,加盖焖烧
10.
五花肉块烧至将熟时(约1个钟左右,其间要注意翻动,不要让水烧干了,可以酌情适量添加热水),加入隔夜苦瓜,翻炒均匀,调入适量盐及老抽后继续加
11.
盖焖烧,五花肉软糯入味,苦瓜透味后转大火收浓汁,装盘起锅即可
分类标签:
家常菜
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