苦瓜烧肉

苦瓜烧肉

做       法:
口       味:
家常
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<20分钟
发布时间:2013-08-24
30.6万 浏览量 5014 收藏

将苦瓜洗净,对半剖开,软肉层的瓜瓤用勺片除,斜切成条块状备用(注意不要切太薄了) 将干豆豉清水浸泡后,沥干水后剁碎,蒜切成碎茸状。

扫一扫边看边做

用料

主料
苦瓜
2根
辅料
少许
适量
适量
适量
适量
少许
1小勺
适量
适量
适量

#苦瓜烧肉#的制作步骤

1. 苦瓜洗净,对半剖开,软肉层的瓜瓤用勺片除,斜切成条块状备用(注意不要切太薄了)
2. 将干豆豉清水浸泡后,沥干水后剁碎,蒜切成碎茸状,锅内注油,中小火下豆豉及蒜茸爆香锅
苦瓜烧肉的做法步骤_1
3. 将1中苦瓜倒入锅中,翻炒,滴少许醋,炒至断生后,加精盐,翻炒均匀后起锅
4. 将炒好的苦瓜摊凉后,装入保鲜盒密闭,放入冰箱冰藏过夜
苦瓜烧肉的做法步骤_2
5. 将带皮五花肉洗净后切成条块状备用
6. 锅内坐水,放入拍碎生、姜结、花椒粒开煮,将五花肉放入煮至浮沫泛出后捞出锅
苦瓜烧肉的做法步骤_3
7. 将五花肉温水冲洗净浮沫沥水备用;准备冰糖
8. 锅内注油,点火加热,将冰糖加入,翻炒至糖色出现,加入3中五花肉块翻炒均匀,喷料酒,依次加入老抽生抽着色均匀,加清水(或高汤)
9. 加入几粒蒜瓣,大火烧开后转中小火,加盖焖烧
10. 五花肉块烧至将熟时(约1个钟左右,其间要注意翻动,不要让水烧干了,可以酌情适量添加热水),加入隔夜苦瓜,翻炒均匀,调入适量盐及老抽后继续加
11. 盖焖烧,五花肉软糯入味,苦瓜透味后转大火收浓汁,装盘起锅即可
苦瓜烧肉的做法步骤_4苦瓜烧肉的做法步骤_5
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