一晚腌出爽口泡菜

夏天不备着几款泡菜

怎么应对胃口差的时刻

这4款泡菜，今天腌上明天就能吃光

就着它们我就能干掉一锅饭

味道嘛，都能用同一个词形容：下饭！

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①三杯酱瓜

[材料]

小黄瓜 / 白醋 / 生抽

盐 / 白砂糖 / 冰水

步骤

1、小黄瓜500g洗净，去掉两头，切段；

2、锅中加水烧沸，放入小黄瓜焯烫1分钟；

3、捞出放入冰水中冷却，反复焯烫冷却3次；

4、沥干水分，切片，装罐；

5、锅中加入白醋200ml、生抽200ml、盐 10g、白砂糖200g，开火煮沸；

6、搅拌均匀，冷却后装罐密封；

7、放入冰箱冷藏一夜，即可享用~

②话梅腌萝卜

[材料]

白萝卜 / 盐 / 话梅

冰糖 / 柠檬片 / 清水

步骤

1、白萝卜500g洗净，去皮切片，装入碗中；

2、加入盐7g，拌匀腌制1小时后倒掉汁水；

3、腌好的萝卜用清水洗净，沥干，装罐；

4、锅中加入话梅5颗、冰糖15g、柠檬片3片、清水350ml；

5、大火煮沸后转小火煮3分钟；

6、关火，捞出柠檬片不用；

7、汤汁放凉后倒入罐中，密封；

8、放入冰箱冷藏一夜，即可享用~

③酸甜圆白菜

[材料]

圆白菜 / 胡萝卜 / 干辣椒

白醋 / 白砂糖 / 白胡椒粒

盐 / 姜片 / 香叶 / 清水

步骤

1、圆白菜洗净撕片，胡萝卜洗净去皮切片；

2、放入锅中沸水焯烫30秒，捞出沥干；

3、锅中加入清水300ml，放入干辣椒20个、姜片2片、香叶2片、白胡椒粒20粒、盐8g，大火煮沸后转小火煮约3分钟；

4、关火，加入白砂糖250g、白醋300ml；

5、搅拌均匀，捞出香叶、姜片不用；

6、罐中放入圆白菜片、胡萝卜片；

7、倒入放凉的汤汁，密封；

8、放入冰箱冷藏一夜，即可享用~

④开胃酸豆角

[材料]

豇豆 / 姜片 / 白醋 / 清水

小米辣 / 盐 / 花椒

步骤

1、豇豆500g洗净，切粒，装入碗中；

2、加入盐5g，拌匀腌制1小时，装罐；

3、锅中加入清水300ml、白醋200ml、小米辣2个、姜片2片、花椒10粒；

4、大火煮沸后转小火煮约3分钟，关火；

5、汤汁趁热倒入罐中，密封；

6、放入冰箱冷藏一夜，炒熟即食~

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