生抽和老抽的区别生抽和老抽一样吗

近些年来，酱油的花色品种可谓琳琅满目，很多新的品种闯入我们的生活。对于这些酱油，我们了解和认识多少呢，在烹饪美食的时候该怎么使用和区分呢？解答这些问题我们就能更好的烹饪出美味佳肴。在这小编告诉大家生抽和老抽的区别，实际上酿造酱油分为生抽和老抽。

生抽

颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

生抽在烹饪中的妙用

老抽

颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

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