盱眙龙虾是哪个地方的菜盱眙龙虾属于哪个菜系

龙虾一直很受人的青睐，盱眙龙虾也是不例外的受人追捧，你知道这盱眙龙虾是什么地方的菜系吗？今天小编来告诉你吧！

盱眙龙虾是哪里的菜

盱眙龙虾是江苏省淮安市盱眙县的地方特产，盱眙境内水域面积广，有五大淡水湖之一的洪泽湖和著名的陡湖湿地自然保区，以及淮河、龙山水库等等，是小龙虾生长的天堂。

其实酒店里的龙虾只是用十三香等重味盖住它的腥气等，他们可能为了省时间，更可能为了使龙虾外形完整美观，都没有正确地清洗龙虾。

1、剪去小龙虾的大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;

2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须;

3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来;

4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好);

5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，小心别把虾黄冲掉，然后沥水去。

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