香菇怎么做 香菇油菜的做法

香菇怎么做，香菇油菜的做法是怎样的?香菇一般都是作为配菜来搭配食物，但它的营养和味道确是不可忽视的!下面我们来看看香菇怎么做，香菇油菜的做法是怎样的?

香菇怎么做

淮扬菜最先上桌的是冷盘，一般少则4个，多则10个，讲究荤、素、咸、甜搭配。这道烧香菇是江南餐馆里常见的素冷盘。

主料：香菇300g

辅料：生姜片5片 红葱头5片 料酒1勺 生抽酱油1勺 老抽酱油半勺 糖1/2勺 麻油适量 油1勺

步骤

1.香菇简单冲洗后用水浸泡，水不要太多，刚没过香菇即可，约浸泡3小时左右后，取出洗净，挤干水分，剪去过长的菇柄，保留浸菇水待用。

2.热锅后放油爆香姜片、红葱头片。

3.放入泡好的香菇翻炒。

4.加入料酒、老抽、生抽酱油、糖等调味，轻轻加入浸菇水(不要将水中的杂质倒入)，水开后转小火盖锅盖焖20分钟，转大火收干汤汁，最后淋上少许麻油出锅，冷热食均可。

小贴士

淮扬菜老抽用作上色，生抽用作调味，凡用到酱油一般都需再加点糖和味。

这道菜虽然比较清淡，但是营养却很丰富。香菇不但具特殊的香味，而且含有丰富的对人体有益的成分。香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。香菇中含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。香菇还有抗癌的作用，油菜油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力;油菜含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，有降低血脂的作用;食用油菜还可以消肿解毒、宽肠通便，也非常适合减肥的人士。

香菇油菜

主料：油菜250g 香菇5朵

辅料：大葱5g 盐1/2小勺 味精1/4小勺 干淀粉1小勺

步骤

1.香菇和油菜分别洗净。

2.油菜切段，香菇斜刀片成片，大葱切片。

3.起油锅，油温升至5成热时放入大葱爆出香味。

4.再放入油菜和香菇。

5.加入盐、糖快速翻炒至油菜8成熟。

6.淋入用水调好的淀粉水，加味精调匀即可。

小贴士

1、 香菇要斜刀片成片才美观。

2、 这道菜要求大火快炒不加锅盖，油菜才能保持翠绿的颜色。