石斑鱼
石斑鱼属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁，具辅上颌骨，牙细尖。石斑鱼体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴。石斑鱼烧芋艿，原本是嵊泗渔区一道家常菜，如今却成为享誉海内外的珍贵菜。
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