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沙茶牛柳

做法：

炒

口味：

其它

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<10分钟

小苹果会员

86 道菜 - 15341 人气

发布时间：2013-12-12

74.5万浏览量 8302 收藏

牛柳洗净，用刀背轻轻拍松肉片两面，切成细条放入盐1/2勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、蛋清1大勺，抓拌均匀，腌制20分钟入味洋葱洗净，切丝青椒洗净，切丝姜切丝，蒜切片用调料

扫一扫边看边做

用料

主料

牛柳

170克

辅料

洋葱 100克	青椒 140克
生抽 1小勺	料酒 2小勺
食盐半勺	老抽 1小勺
沙茶酱 3小勺	色拉油适量
姜 3克	蒜 3克
淀粉 1小勺	白糖 1小勺
鸡蛋白 1大勺

#沙茶牛柳#的制作步骤

1. 牛柳洗净，用刀背轻轻拍松肉片两面，切成细条

2. 放入盐1/2勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、蛋清1大勺，抓拌均匀，腌制20分钟入味

3. 洋葱洗净，切丝

4. 青椒洗净，切丝

5. 姜切丝，蒜切片

6. 用调料中的沙茶酱、生抽、料酒、白糖调匀成调料汁

7. 锅中倒入适量油，油温升高后放入牛柳，翻炒至颜色变白，盛出备用

8. 锅中再倒入适量油，油温略高放入姜丝、蒜片、洋葱丝，翻炒

9. 再放入青椒，倒入1/2的调料汁，翻炒

10. 将炒熟的青椒和洋葱分别挑到盘中，青椒摆在下面，洋葱摆在上面

11. 将牛柳放入锅中，倒入剩余的调料汁、老抽，翻炒半分钟左右使之均匀地沾满料汁

12. 将炒好的牛柳放入盘中的青椒丝上即可。也可以再用红樱桃和鲜花略加装饰

大师秘籍

1、牛柳是牛里脊的位置，肉质细嫩，适合炒制。用刀背先轻拍，可以拍断牛肉筋理，使肉口感更嫩。
2、最后单独炒牛柳时再放老抽，如果在炒青椒和洋葱时就放老抽，青椒和洋葱就会变色，影响最后成品的色泽。

更多秘籍: 牛柳的做法

分类标签: 私房菜粤菜更多

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