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香酥红豆饼
香酥红豆饼
做 法:
蒸
口 味:
咸甜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
2小时
无眠的心晨
会员
91
道菜 -
15342
人气
发布时间:2013-12-12
35.7万
浏览量
6766
收藏
将面粉过筛,分别把两种面和好,放在一边松弛半个小时左右
扫一扫边看边做
用料
主料
低筋面粉
350克
红豆
500克
辅料
白糖
40克
开水
100克
黄油
40克
色拉油
60克
#香酥红豆饼#
的制作步骤
1.
将面粉过筛,分别把两种面和好,放在一边松弛半个小时左右
2.
利用面团松弛的时间我们来处理
红豆
馅,将提前泡过一晚的红豆放入锅中,加入适量的清水,开火煮豆子,将红豆煮至酥烂,没有汤汁了,就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就会裂开,达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量
白糖
,并用勺子不断的搅拌,碾压,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了
3.
下面做油皮包油酥,也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段
4.
取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟
5.
用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟
6.
再用手掌压平,擀成长条,再卷起,再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了
7.
最后包入红豆馅,做成小饼的形状
8.
在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可
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