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炸鹌鹑

做法：

炸

口味：

五香

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

60分钟

烹饪时间：

<30分钟

发布时间：2013-12-12

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鹌鹑去内脏清洗干净，浸泡一小时，多次换水，将腿折叠入腹中，翅膀反折到背部高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜，烧开后，放入鹌鹑汆烫氽烫好的鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色锅

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主料

适量

辅料

1. 鹌鹑去内脏清洗干净，浸泡一小时，多次换水，将腿折叠入腹中，翅膀反折到背部

2. 高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜，烧开后，放入鹌鹑汆烫

3. 氽烫好的鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色

4. 锅中的油烧至7成热，放入鹌鹑炸制，翻面，上色即捞出

5. 将油继续烧至没有响声

6. 放入鹌鹑复炸

7. 至金红色捞出沥油，摆盘上桌即可

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