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酸辣土豆丝

做法：

炒

口味：

酸辣

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

姐姐gg 会员

90 道菜 - 15338 人气

发布时间：2013-12-12

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土豆要细，自己的刀工很好就切，不好就擦。土豆丝用水洗一遍，然后泡5-10分钟。土豆丝泡好后，一定要沥干。干辣椒剪丝过一下水，防止太干沾锅就糊，花椒也过水泡一下，同理

扫一扫边看边做

用料

主料

土豆

2个

辅料

干辣椒 20个	蒜 1头
花椒半汤匙	葱少许
食盐 1.5茶匙	白胡椒半茶匙
白醋 1汤匙	白糖 1茶匙
鸡精 1/3茶匙

#酸辣土豆丝#的制作步骤

1. 土豆要细，自己的刀工很好就切，不好就擦。土豆丝用水洗一遍，然后泡5-10分钟。

2. 土豆丝泡好后，一定要沥干。

3. 干辣椒剪丝过一下水，防止太干沾锅就糊，花椒也过水泡一下，同理。蒜切丝或者拍碎。汤匙中兑好，一汤匙白醋，一茶匙盐，半茶匙胡椒粉。

4. 冷油下花椒，小火煸炒花椒微微焦，捞出。

5. 火继续最小火，下辣椒蒜片，慢慢等油变成红色。（不是很红，是微红）。把辣椒拨到锅边，开大火。

6. 放入土豆丝和汤匙里的醋，白糖，胡椒。最大火爆炒。翻均匀沾上油。

7. 土豆丝断生加入盐，剩下的半汤匙白醋，继续翻炒几下。

8. 关火放鸡精，葱花，翻炒均匀。也可以滴几滴香油也不错。

大师秘籍

1、泡水，沥干，炸花椒油，下土豆丝就下白醋汤胡椒，中途爆炒不给留放调料的时间。
2、最后放白醋是增加酸味，前面放的在爆炒的过程中损失很多。
3、蒜可以拍碎最后和盐一起放，味道和前面放不一样的。

更多秘籍: 土豆的做法

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