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手工鱼丸

做法：

煮

口味：

咸甜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<10分钟

十三只会员

83 道菜 - 15335 人气

发布时间：2013-12-12

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准备好所需原料把鲅鱼洗净，去内脏、去头、去鱼骨。（用刀贴着鲅鱼脊骨把鱼肉割下，不是很难，但是要小心）用刀把鱼肉挂下来。（一手按着鱼肉一头，那只手拿刀，用刀轻轻一

扫一扫边看边做

用料

主料

鲅鱼

适量

辅料

食盐适量	姜适量
葱适量	开水适量
红薯粉适量

#手工鱼丸#的制作步骤

1. 准备好所需原料

2. 把鲅鱼洗净，去内脏、去头、去鱼骨。（用刀贴着鲅鱼脊骨把鱼肉割下，不是很难，但是要小心）

3. 用刀把鱼肉挂下来。（一手按着鱼肉一头，那只手拿刀，用刀轻轻一刮，鱼肉就下来了）

4. 刮下来的鱼肉用干净的纱布包裹，漂浮在清水中，去除血筋和杂质，最后轻轻攥干水份。

5. 把漂洗干净的鱼肉放入料理机中，加入三勺葱姜水，搅拌成鱼蓉。

6. 加入适量红薯淀粉，一小勺食盐。

7. 朝一个方向搅打，直打到鱼蓉起胶。

8. 锅中放清水，烧至水80°左右，用左手抓住一把鱼泥，从虎口处挤出，右手用小勺子挖出，放入水中。待鱼丸全部浮起，捞出即可。

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食盐适量	姜适量
葱适量	开水适量
红薯粉适量

手工鱼丸