盐水虾
发布时间:2014-09-04
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#盐水虾#的制作步骤
1. 鲜
虾洗净、剪去虾须,用牙签插入背部中段。轻轻剔除虾线,再次用清水冲净,
葱切段,取一半
姜切片。
2. 锅中加入适量的清水,放入葱姜,再撒入
八角和
花椒,最后加入适量
料酒,大火煮开。
3. 倒入鲜虾,转中火煮2分钟,加入适量盐,继续煮3分钟,加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味。
4. 焖虾的过程中,制作姜
醋,剩余的姜切末,放入碗中,根据个人口味加入适量醋,充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食。
大师秘籍
1、做盐水虾最好采用鲜虾,才有鲜嫩的口感。
2、加入适量料酒可以去除虾的腥味。
3、八角和花椒不必放太多,以免掩盖了虾本身的鲜味。