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芋头干锅鸡

做法：

烧

口味：

微辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

1-2小时

wangyang 会员

2572 道菜 - 15575 人气

发布时间：2014-03-13

91.7万浏览量 7795 收藏

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

扫一扫边看边做

用料

主料

鸡腿

1只

辅料

红辣椒适量	豆瓣酱适量
花椒适量	芋头适量
葱适量	料酒适量
生抽适量	食盐适量
姜适量	老抽适量
白糖适量	蒜适量

#芋头干锅鸡#的制作步骤

1. 鸡腿去骨切大块后用黄酒、胡椒粉和少许盐腌制入味、芋艿去皮切块、葱姜切末蒜切片备用；

2. 锅中倒油，油5-6成热后将鸡块裹上干淀粉入油锅炸至鸡块表面微黄捞出；

3. 芋艿也入油锅炸制微黄成熟捞出备用；

4. 锅中留底油，油热后将花椒粒煸出香味后捞出不要，然后下葱姜蒜和干辣椒段煸香；

5. 将郫县豆瓣酱下锅煸出红油后把鸡块和芋艿倒入锅中大火快速煸炒，然后放黄酒、生抽、糖和少许盐调味，放入尖椒炒匀即可出锅。

大师秘籍

1、这道菜要提前将鸡肉和芋艿炸到8成熟然后最后大火煸炒；
2、鸡肉裹一层干淀粉再炸可以保持鸡肉的鲜嫩；
3、芋头切好后如果不马上做最好泡在水中防止变黑。

更多秘籍: 鸡腿的做法

分类标签: 热菜家常菜浙菜更多

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红辣椒适量	豆瓣酱适量
花椒适量	芋头适量
葱适量	料酒适量
生抽适量	食盐适量
姜适量	老抽适量
白糖适量	蒜适量

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