干煸四季豆
发布时间:2014-04-25
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四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经,化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品,有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
#干煸四季豆#的制作步骤
1. 将鲜嫩
四季豆掐去两头,成长段洗净,用厨房纸擦干表面水分。
2. 大火烧热炸锅中的油,待油中有热气升腾时(八成热)放入四季豆,炸3分钟后,豆角表面起皱干缩,捞出沥干油分。
3. 锅中留底油,大火将油烧热,放入
蒜粒、辣椒末和
猪肉馅炒香,用锅铲拔炒,将成团的肉馅压成碎粒,并调入
料酒和
酱油。
4. 另取干锅置中火上,倒入炸过的豆角,用小火煸熟。
5. 再次将炒好的猪肉馅入锅,调入盐和
鸡精炒匀即可。
大师秘籍
1、豆角经过油炸后,内部水分锁住,再经过干煸处理,吃起来菜脆嫩适口。