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薄荷青豆糕

做法：

压榨

口味：

其它

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

半天

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-05-22

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豌豆性平味甘，豌豆中含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用，也适合长期用电脑的电脑族，还有增强机体免疫功能，防癌治癌的功效，对于气血虚弱的人也有补益效果，所以趁着新鲜多吃些吧！

扫一扫边看边做

用料

主料

青豆

120克

辅料

薄荷少许	炼乳 1汤匙
吉利丁 2片	白糖 30克

#薄荷青豆糕#的制作步骤

1. 将青豌豆剥出豆仁，冲洗干净

2. 加清水入锅煮熟，放凉

3. 将煮好的青豆和水一起倒入料理机，加白糖

4. 并加入炼乳（不喜欢奶香味的可以不用加）

5. 加入洗净的薄荷一起打碎

6. 用细的网筛过滤一下

7. 吉利丁加少许水泡软，隔热水融化

8. 将融好的吉利丁溶液倒入青豆泥中，搅拌均匀

9. 将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型

10. 取出，用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣，切小块装盘就可以食用

大师秘籍

1、青豆煮开后，打开盖子，可以保持颜色碧绿。
2、有耐心的MM可以将煮好的豆子去皮。不喜欢奶香味的可以不用加炼乳，那样颜色也更青翠。
3、将打好的豆泥过筛，这样口感会细腻。其实参照豌豆黄的做法，我觉得豆泥不用加凝固剂应该也可以成型，不过需要控制好水和豆的比例，或者上锅炒一下，我因为加了薄荷就没有炒，这样不加油，口味比较清新。

更多秘籍: 青豆的做法

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