豆角炒肉
发布时间:2014-07-10
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豆角炒肉为以豆角和猪肉为主要食材的家常菜。味道可咸鲜,可香辣。做法简单,容易上手。
#豆角炒肉#的制作步骤
1. 将豆角用手摘成长度差不多的大小,再用清水冲洗干净。
猪肉清洗好后,切片。(或切条,随自己喜欢)蒜切末,切片的猪肉,加入
生抽,白
胡椒粉,
料酒腌渍5分钟左右。
2. 锅内加水,水烧开后加入少许盐。把沥干水分的豆角放入焯烫下。烫至豆角颜色变深变软,捞出。
3. 容器里加入适量凉水,滴入几滴食用油,把烫过的豆角放入凉水里浸泡会。锅内加少许油加热,把腌渍好的猪肉片放入。煎炒至猪肉的边上发黄即可乘出备用。
4. 锅内留余油,把蒜末爆香。豆角沥干水分后放入,加少许盐继续翻炒会。盖上锅盖,中小火慢烧2分钟左右,中途记得开盖煸炒均匀。把煎好的猪肉片放入翻炒会,最后撒上少许
鸡精即可出锅。
大师秘籍
1、豆角用开水烫过有两个好处:①是更有效地清除豆角上农药的残留物;②是方便豆角更易煮熟。
2、豆角烫熟后过凉水是要保留豆角的脆爽口感。
3、豆角一定要煮熟,不然容易中毒。