酱香豆角焖面

酱香豆角焖面

做       法:
口       味:
酱香
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2017-06-28
171.8万 浏览量 2.2万 收藏

老家楼下正对着窗户有两颗香樟树,一到盛夏,窗外就蝉鸣不断。

本来就是流火一样的天气,再加上此起彼伏的蝉鸣扰心,每到这个季节,就连勤快的菜妈也要开始犯懒。

晚餐吃得不能再简单,记忆中常常就是一碗豆角焖面打发我们。用菜妈的话说,有肉、有菜,一锅焖,食材易得,做起来也简单,这叫做的人开心,吃的人也开心。

作为一个地道的南方人,从小到大,我对面食都不太感冒,因为不擅长,平时也极少在你们面前做。但焖面在面条家族里绝对算好吃圈粉的。 

小火慢慢焖熟的面条,带着浓郁的酱香,比水煮面更筋道入味,比油汪汪的炒面又更清爽可口。

食材大可随意,四季豆、扁豆、土豆、茄子、圆白菜,都能焖出自己独特的味道。五花肉也可换成排骨,没那么多讲究,唯一需要遵守的原则是:你喜欢就好!

今天我用的则是四季豆,无它,因为四季豆一旦气温超过32度就很快枯死,我只想在它下市前,再抓紧吃一把。

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用料

主料
猪肉
适量
五花肉
适量
鸡蛋
适量
胡萝卜
适量
丝瓜
适量
面条
适量
四季豆
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#酱香豆角焖面#的制作步骤 天热不想下厨,超爱这种懒人一锅焖!

1. 准备食材。
酱香豆角焖面的做法步骤_1
2. 切片,蒜一半切片,一半剁蓉。五花肉切1-50px宽左右的片,放入料酒、生抽、油,拌匀。五花肉冷藏40分钟,很容易切出薄薄的片。
酱香豆角焖面的做法步骤_2
3. 四季豆洗干净去掉两头、去老茎、掰成大拇指长的小段。
酱香豆角焖面的做法步骤_3
4. 面条撒油抖散,防止粘黏。面条最好买新鲜的手擀湿面条,这样焖熟后口感比较好,千万不要将面条提前煮熟,或者使用挂面,很容易就烂在锅里。
酱香豆角焖面的做法步骤_4
5. 锅里放油,爆香花椒八角和葱姜蒜后,捞出。然后放五花肉小火炒至焦黄出油,加白糖和生抽炒匀。
酱香豆角焖面的做法步骤_5
6. 等五花肉变成金黄色,放入四季豆大火稍微炒干水分后,加入豆瓣酱、生抽、老抽、胡椒粉、翻炒均匀,老抽主要是给面条上色,一定要放哒,不然焖出来的面条白白的不好看哦。
酱香豆角焖面的做法步骤_6
7. 倒入没过菜的开水,大火煮开后,调小火,把面条抖开,松散的放在食材上面。盖上锅盖焖,听到锅底有小声的劈啪声就好了。如果喜欢面条稍微硬一些有嚼劲的感觉,水就适当的少些。
酱香豆角焖面的做法步骤_7
8. 撒上蒜末和香油,用筷子轻轻拨散面条,让下面的菜和汤汁均匀地和面条混在一起,就可以开吃啦~焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,可以每隔五六分钟开盖看看,但不要太频繁。
酱香豆角焖面的做法步骤_8
9. 做焖面最难耐的是盖着锅盖等面熟的这段时间,整个屋子都被浓郁的香味包围。待到火候成熟,汁水收干,豆角焦香,面条入味,这碗面下肚,再不顾形象的打个饱嗝,才能表达对这一碗的满足。
酱香豆角焖面的做法步骤_9
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