芽菜肉碎炒豆角

芽菜肉碎炒豆角

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
30分钟
发布时间:2018-11-28
6319 浏览量 24 收藏

四季豆营养丰富,含有多种微量元素和高膳食纤维,可以壮骨、护肤,对心脏和血压都有食疗效果。今天向大家推荐一道我喜爱的搭配 ~ 芽菜肉末炒豆角。脆、甜、咸度适中的宜宾芽菜配上清香爽口的四季豆,既下饭也很美味健康。

扫一扫边看边做

用料

主料
芽菜
20g
四季豆
350g
猪肉
30g
辅料
2g
0.5g
0.6g
0.7g
2g
3g

#芽菜肉碎炒豆角#的制作步骤 芽菜肉碎炒豆角 ▏下饭,美味,健康小炒

1. 四季豆洗净,斜切成小段;干红辣椒切小段。切片。
芽菜肉碎炒豆角的做法步骤_1
2. 我选购袋装宜宾芽菜,一般超市和市场有售。买不到的话,也可以网购。
芽菜肉碎炒豆角的做法步骤_2
3. 锅内倒入油,小火炒香花椒后盛出丢弃。放入肉末,变色后,放入姜片、干辣椒炒香,调中火,放入芽菜翻炒均匀,放入豆角翻炒,盖锅盖焖15秒后翻炒防止糊锅,继续盖盖焖15秒后再翻炒直到豆角八分熟时,放入糖、盐、生抽蚝油翻炒入味,出锅装碟。
芽菜肉碎炒豆角的做法步骤_3
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大师秘籍

1、炒辅料和调料时使用小火,材料不易糊;炒蔬菜用中大火,蔬菜不易出水。但要快速翻炒,否则易糊。
2、豆角不易熟,盖盖焖可以使豆角快熟,但不能一次焖的时间太长,否则焦糊。约10-15秒开盖翻炒一次。可以重复盖盖焖,直到7-8分熟。注意焖时使用中大火,使用小火焖会出水,变成煮菜。
3、炒菜时,菜7、8分熟再放入调味料,翻炒均匀即可出锅。调料放太早,容易焦糊粘锅,还容易被炒出的水份冲淡味道。如果炒菜出水,可以在放调料前,将水倒出后再放调味料。
4、喜欢四季豆干香的口感,也可切长段,多放些油,慢火炸至外皮起皱后和芽菜、肉末和辣椒同炒做成干煸四季豆。

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