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香椿豆腐丸子

做法：

煮

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangyang 会员

2572 道菜 - 15575 人气

发布时间：2014-09-26

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我们家的香椿是前一天刚从树上摘下来的，如果当时做的话，就不必汆烫了，因为硝酸盐含量低，但是保存一两天后就必须要焯水或是汆烫，因为香椿在保存过程中，硝酸盐能转换成亚硝酸盐，对人体还是有一定害处的，所以在吃之前必须要先用开水汆烫。

扫一扫边看边做

用料

主料

豆腐

250g

猪肉

200g

辅料

香椿 100g	细香葱适量
姜适量	豆油适量
食盐适量	生抽适量
胡椒粉适量	醋适量
香油适量

#香椿豆腐丸子#的制作步骤

1. 香椿清洗干净去掉硬杆。

2. 然后用滚热的开水汆烫一下。

3. 捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末。

4. 葱姜切碎备用，猪肉馅里加入少许生抽调味。

5. 加入2勺花生油，一小勺麻油，顺一个方向搅打上劲。

6. 豆腐清洗干净后,用手捏碎碾细，和肉馅拌匀，肉馅和豆腐大约在1：1。

7. 加入切碎的葱姜末。

8. 加入剁碎的香椿末。

9. 加入少许盐调味，然后顺一个方向搅拌均匀。

10. 拌好馅料后，取一小团放掌中团圆。

11. 将做好的丸子放入一盘中备用。

12. 锅中烧水，水热未沸腾时，即将丸子放入锅中，转小火慢慢加热，等丸子浮出水面，即可关火，水中加入少许盐、醋和胡椒粉调味。

分类标签: 私房菜粤菜更多

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香椿 100g	细香葱适量
姜适量	豆油适量
食盐适量	生抽适量
胡椒粉适量	醋适量
香油适量

香椿豆腐丸子