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黑森林蛋糕
黑森林蛋糕
做 法:
烤
口 味:
甜味
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1-2小时
徐最
会员
298
道菜 -
15419
人气
发布时间:2014-12-07
27.4万
浏览量
3189
收藏
1分开蛋白和蛋黄。 2蛋黄加水,加白糖20克,加油加盐备好放一边。
扫一扫边看边做
用料
主料
鸡蛋
5个
低筋面粉
80g
辅料
淡奶油
500ml
白兰地
10ml
色拉油
50g
#黑森林蛋糕#
的制作步骤
1.
分开蛋白和蛋黄。
2.
蛋黄加水,加白糖20克,加油加盐备好放一边。
3.
开始打发蛋白,先用电动打蛋器低速将蛋白打成大泡(如图),然后放入50克白糖中的1/3的量。
4.
然后中速打成细小的泡(如图),放入1/3的白糖。
5.
然后高速打至蛋白出现纹路,放入最后的1/3的白糖,一共是50克。继续打发。
6.
打至如图中所示出现可以立起来的尖角即为硬性发泡。
7.
将2搅拌混合均匀。
8.
筛入
低筋面粉
。
9.
用电动打蛋器低速略打一下,10秒即可,使面糊均匀。
10.
然后取1/3的打发好的蛋白放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀切拌均匀。
11.
再将10倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
12.
切拌好的面糊放入八寸的戚风模具里,在桌子上磕几下,使蛋糕中的气泡都浮到表面。
13.
放入预热好的烤箱,上下火150度,烤箱中下层烤50分钟。蛋糕烤到30分钟的时候上火调到170度继续烤20分钟。
14.
烤好的蛋糕马上倒扣(这张倒扣的图忘记拍照了),晾凉后脱模。
15.
黄桃切块备用。
16.
黑樱桃取适量对半切开。
17.
将蛋糕分成三片。
18.
淡奶油
中放入适量的白糖和
白兰地
。
19.
用电动打蛋器打发。
20.
取一片蛋糕摆在裱花台上。
21.
抹上一层奶油,码上一层水果。
22.
再盖上一片蛋糕,抹一层奶油,码一层水果,
23.
扣上最后一层蛋糕片。
24.
将蛋糕表面全部抹上奶油。我的奶油抹的也不是很平的。
25.
5.取一个自己喜欢的花嘴,装入裱花带中。
26.
6.装入奶油。
27.
7.在蛋糕上挤上花纹。
28.
8.然后摆两圈黑樱桃。
29.
9.摆一圈黄桃。
30.
0.中间来点草莓果酱。
31.
1.巧克力用勺子刮成巧克力碎。
32.
2.用刮板堆起巧克力屑,抹在蛋糕的边上。
33.
3.这样一个漂亮的黑森林蛋糕就做好了。
分类标签:
甜品
零食
拼盘
鲁菜
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