老面馒头

老面馒头

做       法:
口       味:
原味
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
半天
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-12-02
29.4万 浏览量 2628 收藏
老面,也叫面引子。“面引子”是上次做馒头时留下的一块面团,那么一小块儿“面引子”,简直就像是火种,下次蒸馒头时,会先将面引子泡开,发酵好了,再和上面粉,揉成面团,然后再次发酵。如今,老面馒头这一被遗忘许久的名词,再次回到人们视野中,老面馒头的回归带给了人们更多昔日的记忆。
扫一扫边看边做

用料

主料
面粉
500克
辅料
150克
2克

#老面馒头#的制作步骤

1. 准备原料
2. 老面提前泡开,加入面粉
3. 和成面团
4. 放置温暖处发酵到二倍大
老面馒头的做法步骤_1
5. 食用放到案板上
6. 发好的面团揉进食用碱(视发酵酸度加,碱用水调开揉到面团里也可以)
7. 下剂
8. 揉成馒头
9. 醒十几分钟
10. 温水下锅放上馒头,大气蒸20分钟即可
老面馒头的做法步骤_2老面馒头的做法步骤_3

大师秘籍

1、没有老面,用酵母也可以。面团要和的硬些。
更多秘籍: 面粉的做法
分类标签: 馒头 更多

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