双椒荷包蛋_双椒荷包蛋做法大全_双椒荷包蛋家常做法-好厨网

每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

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用料

主料

鸡蛋

4个

辅料

红椒适量	姜 1块
小米辣 10个	蒜苗 3根
酱油 1汤匙	食盐适量
花生油 3汤匙

#双椒荷包蛋#的制作步骤

1. 准备好主材料。

2. 将红辣椒、野山椒、蒜苗梗和蒜叶分另切成段；生姜切末。

3. 炒锅烧热，倒1汤匙油，推匀锅沿，然后放鸡蛋，小火将两面煎熟成荷包蛋。

4. 继续煎完三个（如果油不够，要添加，如果油黑了，要重新换）。

5. 将煎好的蛋切成块。

6. 锅洗净烧热，倒2汤匙油，油热后，用小火炒香野山椒和姜末。

7. 再下蒜苗梗和红辣椒炒香。

8. 放荷包蛋炒匀、调入野山椒水和酱油轻轻翻动均匀入味。

9. 尝尝咸淡，是否放盐，然后下蒜叶炒断生，关火，即成。

大师秘籍

1、煎鸡蛋时，一般需要油多一点，如果是平底锅话，一次可多煎几个，一定要煎熟，不然切时要流黄，煎时可将蛋黄戳破。
2、如果后续煎的过程有鸡蛋发黑的现象，表示要重新洗锅换油，煎时用小火不易煎糊。
3、人体一般每天能承受的鸡蛋数量为2个，所以个人一次性不要吃过量。
4、放了野山椒水和酱油，一般来说，鸡蛋不会再放盐了，不过也看你的酱油咸度来定。
5、下了鸡蛋后，炒的动作要轻柔一点，免得将它炒散了。

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