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角形餐包

做法：

烤

口味：

原味

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-03-11

29.5万浏览量 2313 收藏

特别柔软，特别美味的餐包，烤出来已经看不出牛角的雏形了，但是我觉得比汉堡好吃，吃着这样的早餐我才觉得生活还是美好的~~

扫一扫边看边做

用料

主料

高筋面粉

70克

低筋面粉

30克

辅料

奶粉 8克	鸡蛋 30克
开水 18克	白糖 32克
食盐 0.5克	黄油 24克

#角形餐包#的制作步骤

1. 中种材料：高筋面粉70克、低筋面粉30克、糖8克、酵母2克、水80克。将中种的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状

2. 将发好的酵头与主面团中的所有原料(除黄油以外)放在一起揉至面筋扩展，表面光滑

3. 加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大

4. 将面团取出，平均分割成85克每份

5. 将面团搓成水滴状

6. 擀平后在大头处竖划一刀

7. 自下而上卷起成角状

8. 做好的面包胚

9. 将面包胚放置温暖处二次发酵45分钟

10. 刷一层蛋液

11. 撒上白芝麻

12. 放入180度预热的烤箱，烘烤20分钟，拿出后放凉。鸡蛋1个打散，加入1小勺水，入煎锅煎成蛋饼，黄瓜和西红柿切片，餐包切开，加入蛋饼、西红柿片和黄瓜片，挤上沙拉酱即可

大师秘籍

1、其实可以直接揉圆了做汉堡，我还是凹了一次造型。
2、最后的成品中，可以随自己喜好夹入奶酪和其他水果或蔬菜。

更多秘籍: 高筋面粉的做法低筋面粉的做法

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