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蒜香茄子

蒜香茄子

做法：

拌

口味：

蒜香

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-08-06

41.5万浏览量 4633 收藏

中医认为茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值丰富，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。茄子皮同样富含多种维生素，能够保护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿

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用料

主料

500克

辅料

蒜 4瓣	香菜适量
植物油 30克	食盐 2克
老抽 5克	味精 1克
酱油 8克

#蒜香茄子#的制作步骤

1. 把茄子去掉黑裤。洗净。

2. 撕成小条。

3. 起锅热油，把茄子条倒入翻炒。

4. 加一点点水炒匀，小火焖煎至熟。

蒜香茄子的做法步骤_1

5. 焖的时候小火盖上盖子。

6. 蒜去皮。

7. 剁成蒜泥。

8. 倒入碗中，加老抽，生抽，味精，盐拌匀。腌二十分钟。

9. 茄子熟了剩出晾凉。

10. 把蒜泥汁用网滤到茄子里，加香菜拌匀，放在冰箱冷藏后食用。

蒜香茄子的做法步骤_2

蒜香茄子的做法步骤_3

大师秘籍

1、要想茄子样子更漂亮，可以油炸茄条再拌。但为了省油和更健康一些就放少量油和一点水焖煎。
2、喜欢吃蒜的可以不用过滤，直接倒入茄子里拌匀，味道更浓郁。

更多秘籍: 茄子的做法

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