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油焖茄子

做法：

焖

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

我是最帅的人大厨杭帮菜大师

20 道菜 - 15302 人气

发布时间：2015-07-21

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备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。

扫一扫边看边做

用料

主料

茄子

350g

红椒

1个

辅料

食盐 2g	白胡椒 1g
老抽 3g	食油适量
大蒜 3瓣	姜 3g
葱 3根	白糖 2g
酱油 8g

#油焖茄子#的制作步骤

1. 备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。

2. 香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。

3. 茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分(以防煎的时候溅油)。

4. 油锅中放入1g盐。

5. 中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。

6. 将煎好的茄子切小段。

7. 锅中留少许底油，将葱段(葱白部分)、姜末、蒜片爆香。

8. 放入鲜酱油、老抽、糖。

9. 下入红椒块，翻炒片刻。

10. 放入茄子。

11. 调入1g盐翻炒一会。

12. 最后起锅前放入剩下的葱段和白胡椒粉，炒匀即可。

13. 成品。

分类标签: 热菜素菜家常菜浙菜更多

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