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青椒爆肚片

做法：

爆

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-11-10

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猪肚，用青椒一起炒，非常不错的搭配，炒出来的猪肚脆韧兼具、浓香爽口，酸辣开胃，下饭佐酒两皆宜。

扫一扫边看边做

用料

主料

猪肚

1个

青椒

2个

辅料

干辣椒 3个	蒜 5瓣
植物油 15克	料酒 5克
蚝油 5克	食盐 3克

#青椒爆肚片#的制作步骤

1. 猪肚用食用碱从里到外搓洗三次，每次搓洗后用清水冲洗干净；

2. 将猪肚反过来，减去猪肚上的白色油脂；

3. 最后一次加入白醋，将里外搓洗干净，再从清水冲洗；

4. 冲洗干净后的猪肚放入锅中，加入适量的水，再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角，适量白酒；

5. 煮开后加盖转为小火，煮上十分钟；

6. 煮好后拿出来切成大块，再将猪肚里面的白色皮都煎去；

7. 准备爆炒肚片的原材料；

8. 烧热锅，放少许油，下入肚条翻炒；

9. 翻炒几下后加入红椒和蒜末，继续翻炒；

10. 加入少许料酒和蚝油一起翻炒；

11. 再加入青椒丝一起翻炒；

12. 青椒变色微微发软后加入盐翻炒均匀即可。

大师秘籍

1、肚片清洗很重要，可以用盐或者食用碱里外不停的搓洗，每次都要用清水冲洗干净；最后一次用白醋清洗一遍；清洗好的猪肚要去除里面的油脂，再放入加了大料的水里煮上十分钟，拿出来再去除里面白色的膜；这样猪肚才算处理好了。

更多秘籍: 猪肚的做法青椒的做法

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