油焖大虾

做法: 口味:咸甜 难度:中级 人数:3-4人 准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
主料
辅料
功能作用
油焖大虾的做法

1准备原料。

2处理大虾。剪掉虾枪,虾嘴、虾须和虾脚,然后把虾头里面的沙包挑出。之后再顺着虾背剪开虾壳,方便入味,同时把虾线挑出来,不然会影响口感和食欲。

3虾处理好之后清洗干净,一定要把大虾里面的水分控净后再放入盆中。在盆中放入葱姜,以便去掉虾的腥味,并且起到增香的效果。然后放料酒5g,盐5g,味精5g,胡椒粉适量,抓匀,腌制二十分钟。

4虾腌制好后,锅上火,放入适量底油,待锅烧热后用小火煎制,煎至双面定型即可,每面大概一分钟左右注意不要太久,虾要保持半生,并且油的温度不要过高。

5把定好型的大虾捞出来放入盘中备用。然后另起一锅,放入底油,油热以后,把八角放入锅中,爆香,再放入大葱、大姜、继续煸炒。

6放入生番茄酱一大勺,一定要把番茄红素炒出来。

7炒出红素后,把大虾依次放入锅内,加热水至和虾持平。开锅后把大虾放入锅中,进行简单的调味:盐3g。白糖15g。

8油焖大虾的特点是色泽微红,口味咸鲜微甜。不需要特意勾芡,只用糖就可以把汁收到微浓,烧的时间也不用太长,三至五分钟即可。

9先将烧制好的大虾捞出来码盘,锅中汤汁继续用小火收浓,同时挑出锅内的葱、姜,保证浇在虾上的汤汁更亮更美观。

10 待汤汁微浓,颜色程浅红色时,关火,将收好的汁淋在大虾上面

11最后这个油焖大虾就做好了~要趁热吃哈~为自己点个赞~


烹饪技巧:
1.虾一定要用葱姜,和必要调味料腌制一下,以便更好的入味。
2.靠白糖就可以使汤汁微浓,可不用水淀粉勾芡,口感更佳。