伤心凉粉

伤心凉粉

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2017-06-13
99.8万 浏览量 1.1万 收藏

四川好吃的那么多,在炎热的夏天里频频想起的,却是一碗伤心凉粉。

 

白净的凉粉堆叠成小山状,撒上香酥的花生碎、绿葱丝,泼上红油、小米辣圈和花椒面佐料,辣与麻重重叠叠,下嘴凉且爽,下肚却有钻心之感。

不愧是集结了“麻辣香脆”四大川味特点的人气小吃。

我去游成都时吃过一次,确实辣劲十足,吃得人热泪盈眶,却还是不忍心放下筷子。

看到自己的模样,突然也就理解了它名字的由来了。

后来发现那还不是当地最好吃的伤心凉粉,还真是有点伤心了。

可依旧让我念想了许久,特别是在酷热的夏天,更想有一碗红油乏亮的凉粉下肚。

成都我是没空去了,但在家琢磨动手的时间还是有的。

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扫一扫边看边做

用料

主料
辣椒油
适量
豌豆粉
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#伤心凉粉#的制作步骤 好吃到哭出来!难怪叫它伤心凉粉

1. 准备原料。
伤心凉粉的做法步骤_1
2. 豌豆淀粉100g加入200g水,拌匀。
伤心凉粉的做法步骤_2
3. 锅中倒入400g水烧开,把淀粉水加入到锅中,持续搅拌至透明黏稠即可关火。
伤心凉粉的做法步骤_3
4. 一离火就要赶紧倒进模具里,凉粉才会形状好看
伤心凉粉的做法步骤_4
5. 待凉粉成型后,切条备用。
伤心凉粉的做法步骤_5
6. 准备配料:把酱油、香油、辣椒油、辣椒圈、花、柠檬汁、蒜末、糖、五香粉、胡椒粉混合后,搅拌均匀。
伤心凉粉的做法步骤_6
7. 浇在凉粉上,再撒上些许花生碎,即可开吃啦!
伤心凉粉的做法步骤_7
8. 更详细的步骤,可以戳上面的视频观看。做凉粉的原料其实有很多种,绿豆粉、豌豆粉、玉米粉、红薯粉都可以,以豌豆粉最佳。真正决定凉粉味道的是调料,那些好吃的凉粉大多在调味上下了心思。
伤心凉粉的做法步骤_8
9. 花生仁要酥且香,红油要清冽且香辣,花椒要够麻,醋的量要刚好开胃又不会太抢...凉粉本身味道清淡,浇上调味,吃起来不但麻辣味十足,还真有让人涕泪横流的冲动。
伤心凉粉的做法步骤_9
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分类标签: 凉菜 川菜 更多

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