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用料
#木须肉#的制作步骤
1. 准备原料。
5. 在碗中加入蛋清。
6. 在碗中加入适量清水搅拌上浆备用。
7. 锅内加入少许底油，放入鸡蛋炒熟并盛出备用。
8. 锅内加入食用油加热到3成热。
9. 下入浆好的肉片，用筷子轻轻搅动至肉片松散成奶白色，捞出沥油。
10. 另起锅加入适量食用油烧热，加入葱姜蒜煸炒出香味。
13. 木须肉就做好啦~
大师秘籍
1、猪肉要选择质地细嫩的里脊肉，改刀时肉片要均匀成薄片。
2、上浆时轻轻搅打上劲，表面形成一层乳白薄浆，以保证肉片滑嫩。
3、肉片滑油时油温不易过高，3成油温最佳，筷子轻轻搅动，防止肉片脱浆。
2、上浆时轻轻搅打上劲，表面形成一层乳白薄浆，以保证肉片滑嫩。
3、肉片滑油时油温不易过高，3成油温最佳，筷子轻轻搅动，防止肉片脱浆。
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