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拔丝苹果

做法：

拔丝

口味：

甜味

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

十三只会员

83 道菜 - 15335 人气

发布时间：2013-08-24

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形状随意，力求长短、粗细、大小一致糊浆处理根据原料所含水分的不同，决定是否挂糊含水分少的原料，如根茎类原料，不需要挂任何糊浆；

扫一扫边看边做

用料

主料

苹果

适量

辅料

色拉油

300克

白糖

300g

#拔丝苹果#的制作步骤

1. 形状随意，力求长短、粗细、大小一致

2. 糊浆处理

3. 根据原料所含水分的不同，决定是否挂糊

4. 含水分少的原料，如根茎类原料，不需要挂任何糊浆；含水分适中的原料，如苹果、桃，需要挂糊（如全蛋糊

5. 含水分特别多的水果类（如西瓜、桔子等），不仅要挂糊，还要

6. 在挂糊前进行拍粉处理，这样才能保证成菜时糊浆不脱落。香蕉含水分虽然不多，但质地很软，也需要先拍粉再挂糊

7. 炸制

8. 一般来说，油温在5~6成热时，放入原料炸制。分为两个阶段，先炸至初熟捞出，待油温回升至5~6成热时重炸至焦脆

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