拔丝地瓜

拔丝地瓜

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2017-11-21
448.2万 浏览量 6.2万 收藏

拔丝地瓜一直是一道享誉南北的佳肴。最难的地方就是炒糖 将白砂糖炒至拔丝状可谓是这道菜成功与否的唯一标准 瓜块大小均匀、色泽金黄,每一块的地瓜上都铺满着一层薄薄的糖稀,每夹起一块地瓜,都能看到他与另一块之间的连线。牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香,更因地瓜营养丰富,深受美食爱好者的喜爱。

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用料

主料
地瓜
500g
辅料
3g
适量
120g
100g

#拔丝地瓜#的制作步骤

1. 准备原料。
拔丝地瓜的做法步骤_1
2. 地瓜去皮洗净切成长5厘米,背厚2厘米的滚刀块。
拔丝地瓜的做法步骤_2
3. 锅内加油,
拔丝地瓜的做法步骤_3
4. 凉油下入地瓜块,慢慢加热炸制,
拔丝地瓜的做法步骤_4
5. 油温升至六成热。
拔丝地瓜的做法步骤_5
6. 持续将地瓜炸制金黄且外皮结痂捞出沥油。
拔丝地瓜的做法步骤_6
7. 另起锅加水和白糖.
拔丝地瓜的做法步骤_7
8. 小火熬制微黄可拔丝状态。
拔丝地瓜的做法步骤_8
9. 下入炸好的地瓜块翻炒将糖浆挂匀即可出锅装盘,撒上芝麻即可。
拔丝地瓜的做法步骤_9
10. 出锅。
拔丝地瓜的做法步骤_10

大师秘籍

1、滚刀块要切的均匀,确保成熟一致。
2、地瓜要凉油下锅,慢慢加热浸炸。
3、糖浆熬制要呈均匀的小鱼眼泡状即可。
更多秘籍: 地瓜的做法

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