爆炒乌鱼花

爆炒乌鱼花

做       法:
口       味:
清淡
难       度:
中级
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
20分钟
发布时间:2018-02-07
12472 浏览量 56 收藏

爆炒乌鱼花是一道在北方拥有盛名的传统特色鲁菜。把细嫩的乌鱼肉,改刀成形状类似鱿鱼卷,但是更为美观。嫩白色的乌鱼肉,再配上彩椒,冬笋,木耳的点缀,让这道菜看着就食欲大增。一口吃进嘴里,味道鲜美可口。真可谓是一道不得了的极品菜谱。非常适合在家学习烹饪。 

扫一扫边看边做

用料

主料
墨鱼
400g
辅料
10g
10g
5g
5g
5g
10g
3g
3g
8g
2g
适量
3g
适量

#爆炒乌鱼花#的制作步骤

1. 准备原料。
爆炒乌鱼花的做法步骤_1
2. 将乌鱼改成麦穗花刀。
爆炒乌鱼花的做法步骤_2爆炒乌鱼花的做法步骤_3
3. 用清水浸泡,用纸巾将乌鱼花擦干。
爆炒乌鱼花的做法步骤_4
4. 冬笋木耳改刀。将盐3g、8g、白糖3g、料酒10g、鸡精3g、水淀粉适量调料调成碗汁。
爆炒乌鱼花的做法步骤_5
5. 锅内加油烧制五成热,下入乌鱼花八秒钟倒出沥油。
爆炒乌鱼花的做法步骤_6
6. 锅内留底油,放入葱姜蒜各5g爆香,
爆炒乌鱼花的做法步骤_7
7. 放入乌鱼花、冬笋10g、木耳10g,淋入碗汁翻炒片刻出锅装盘。
爆炒乌鱼花的做法步骤_8
8. 做好了。
爆炒乌鱼花的做法步骤_9
9. 色香味俱全的爆炒乌鱼花就做好了~
爆炒乌鱼花的做法步骤_10

大师秘籍

1、乌鱼花放入葱姜水浸泡可去腥味。
2、下油锅前要吸干水分以防油遇水溅出。
3、旺火速成、保持鱿鱼的口感鲜嫩。
更多秘籍: 墨鱼的做法