炸烹大虾

炸烹大虾

做       法:
口       味:
咸甜
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2018-02-07
635万 浏览量 9.3万 收藏

炸烹大虾是一道家喻户晓的山东特色传统名菜。海捕对虾是在中国十分稀少的物种,把对虾的肉拨出来,炸成金黄的虾肉,在嘴中咀嚼的每一下都是酥脆可口。在配上辅料的味道的辅佐,让原本就已经非常可口的虾肉,又添上几分喷香的气息。临近过年,这样的一道菜真的是在年夜饭上必备的无上佳肴。

扫一扫边看边做

用料

主料
海虾
12对
辅料
适量
3g
8g
2g
适量
20g
适量
3g
适量
5g
5g
5g
10g

#炸烹大虾#的制作步骤

1. 准备食材。
炸烹大虾的做法步骤_1
2. 接着处理虾。将虾头切下来,然后把虾的前三节虾皮剥下来,拽着虾尾把剩余部分的壳连着拽下来。
炸烹大虾的做法步骤_2炸烹大虾的做法步骤_3
3. 虾从侧面开刀,去掉虾的虾线。
炸烹大虾的做法步骤_4
4. 切好,彩椒切丝。
炸烹大虾的做法步骤_5
5. 放入葱姜柠檬汁,腌制入底味。
炸烹大虾的做法步骤_6
6. 盐3克,鸡精3克,白糖3克,白醋8克,水淀粉适量,香油2克,料酒3g,调成碗汁备用。
炸烹大虾的做法步骤_7
7. 玉米淀粉藏红花水调成水粉糊,将大虾挂匀。
炸烹大虾的做法步骤_8
8. 锅内放油烧制六成热。
炸烹大虾的做法步骤_9
9. 加入挂糊的虾仁。
炸烹大虾的做法步骤_10
10. 炸制定型。
炸烹大虾的做法步骤_11
11. 捞出。
炸烹大虾的做法步骤_12
12. 油温升至六成热,再炸一次。捞出备用。
炸烹大虾的做法步骤_13
13. 锅内留底油,放入葱姜蒜爆香。
炸烹大虾的做法步骤_14
14. 放入炸好的大虾。
炸烹大虾的做法步骤_15
15. 一手颠勺、一手将调好的汁倒入锅中调匀即可。
炸烹大虾的做法步骤_16
16. 出锅装盘。
炸烹大虾的做法步骤_17
17. 大师邀你一起吃~
炸烹大虾的做法步骤_18

大师秘籍

1、调制藏红花给水虾仁挂糊,色泽更好看。
2、腌制时放入葱姜汁和柠檬汁,可去腥增香。
3、烹制时手法要利落、不宜时间过长,影响口感。
更多秘籍: 海虾的做法

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